Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sambal Matah
- 3 échalotes émincées
- 2 piments rouges hachés finement
- 1 piment oiseau haché finement (facultatif, ajuster selon le goût)
- 1 tige de citronnelle finement tranchée
- 3 feuilles de lime kaffir hachées finement
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cm de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco chaude
- Le jus d'un citron vert
- 1 cuillère à café de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- Une pincée de sel
Étapes de réalisation de la recette Sambal Matah
- Mélanger les échalotes, piments rouges et piment oiseau, citronnelle, feuilles de lime kaffir, ail et gingembre dans un bol.
- Chauffer l'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante et la verser sur le mélange d'herbes et d'épices.
- Ajouter le jus de citron vert, le nuoc-mâm et le sel, puis mélanger le tout.
- Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien avant de servir.
Origines de Sambal Matah
Le Sambal Matah est un condiment cru originaire de Bali en Indonésie, connu pour ses saveurs fraîches et piquantes. C'est un élément de base dans la cuisine balinaise et il est souvent servi avec des grillades de viande ou de poisson.
Quelles occasions pour Sambal Matah
Le Sambal Matah se déguste en accompagnement lors d'un repas quotidien mais s'accorde particulièrement bien avec des barbecues ou un repas convivial entre amis. Il apporte une touche traditionnelle balinaise à différents plats.