Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sambal terasi
- Piments rouges - 10
- Échalotes - 2
- Ail - 4 gousses
- Terasi (pâte de crevettes) - 1 cuillère à café
- Huile de cuisson - 2 cuillères à soupe
- Tomates - 2
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel - au goût
Étapes de réalisation de la recette Sambal terasi
- Griller les piments, les échalotes, l'ail et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
- Peler les échalotes, l'ail et les tomates, puis enlever les tiges des piments.
- Mixer ou piler les piments, échalotes, ail, terasi, sucre et sel pour obtenir une pâte.
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle, puis ajouter la pâte et les tomates pelées.
- Cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance épaisse et que l'huile commence à se séparer de la mixture.
- Laisser refroidir avant de servir.
Origines de Sambal terasi
Le Sambal terasi est une sauce piquante originaire d'Indonésie connue pour sa saveur umami distinctive. Elle est préparée à base de terasi, qui est une pâte de crevettes fermentées, et est utilisée pour relever de nombreux plats de la cuisine indonésienne.
Quelles occasions pour Sambal terasi
Le Sambal terasi est idéal pour accompagner les barbecues, les grillades, ou simplement pour enrichir des plats de la cuisine quotidienne ou des repas en famille.