Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sarmale (choux farcis roumains)
- Feuilles de chou - env. 20 grandes feuilles
- Viande hachée - 500 g (porc ou mélange porc et bœuf)
- Riz - 100 g
- Oignon - 2 moyens
- Carotte - 1 grande
- Tomates pelées - 400 g
- Lard fumé - 100 g
- Aneth - 2 cuillères à soupe
- Thym - 1 cuillère à café
- Laurier - 2 feuilles
- Paprika - 1 cuillère à café
- Sel - selon goût
- Poivre - selon goût
Etapes de réalisation de la recette Sarmale (choux farcis roumains)
- Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée.
- Hacher finement l'oignon et râper la carotte.
- Sauter l'oignon et la carotte avec un peu de lard fumé.
- Mélanger la viande hachée avec le riz, les oignons, la carotte, le paprika, l'aneth, le sel et le poivre.
- Préparer les feuilles de chou en enlevant les côtes épaisses.
- Placer une petite quantité de garniture sur chaque feuille de chou et rouler pour enfermer la garniture.
- Tapisser le fond d'une casserole avec des feuilles de chou hachées et disposer les sarmales par-dessus.
- Ajouter les tomates pelées, le thym, le laurier et un peu d'eau ou de fond de viande.
- Cuire à feu doux pendant plusieurs heures.
- Servir chaud avec de la crème fraîche et du pain.
Origines de Sarmale (choux farcis roumains)
Les Sarmale sont un plat traditionnel roumain avec des racines dans la cuisine ottomane. Ils sont particulièrement populaires en Roumanie où ils sont servis durant les grandes occasions et les fêtes. Ce plat est également apprécié dans d'autres pays des Balkans et en Europe de l'Est sous différentes variations.
Quelles occasions pour Sarmale (choux farcis roumains)
Les Sarmale sont particulièrement adaptées pour les fêtes telles que Noël et Pâques, mais elles sont aussi souvent servies lors de fêtes familiales, rassemblements et tout autre repas traditionnel en Roumanie.