Recette Sarmale (roulés de chou à la roumaine)
il y a un an
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Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sarmale (roulés de chou à la roumaine)
- 1 gros chou ou plusieurs feuilles de chou conservées dans la saumure
- 500g de viande hachée (porc ou un mélange de porc et de bœuf)
- 100g de riz
- 2 carottes moyennes
- 400g de tomates pelées en boîte ou tomates fraîches
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 200g de lard fumé
- 500ml de bouillon de légumes ou de viande
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de laurier
- Brins d'aneth frais
- Paprika doux ou fort selon les goûts
Etapes de réalisation de la recette Sarmale (roulés de chou à la roumaine)
- Faire blanchir les feuilles de chou dans l'eau bouillante, puis les égoutter et les laisser refroidir.
- Préparer la farce en mélangeant la viande hachée, le riz préalablement rincé, les oignons et les carottes hachés finement, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le paprika.
- Placer une cuillère à soupe de la farce sur chaque feuille de chou et rouler en repliant les côtés pour enfermer la farce.
- Dans une grande casserole, disposer une couche de lard fumé, puis empiler les sarmale en alternant avec des feuilles de laurier, des rondelles de tomates et de l'aneth.
- Verser le bouillon sur les sarmale, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande et le riz soient bien cuits.
- Servir chaud avec de la crème aigre et du pain frais.
Origines de Sarmale (roulés de chou à la roumaine)
La recette de Sarmale est d'origine balkanique et moyen-orientale, et elle a été adaptée par différentes cultures, y compris la Roumanie. Cette spécialité est devenue l'un des plats traditionnels les plus populaires en Roumanie, où elle est souvent préparée lors d'occasions spéciales.
Quelles occasions pour Sarmale (roulés de chou à la roumaine)
Les Sarmale sont particulièrement appréciés pendant les fêtes de fin d'année, notamment Noël et le Nouvel An. Ils sont également populaires lors de réunions de famille, de festivals traditionnels et pour les repas dominicaux.