Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce aux truffes d'Istrie
- 20g de truffes noires d'Istrie
- 50g de beurre
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 200ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de Cognac
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Sauce aux truffes d'Istrie
- Émincer finement les échalotes et les faire suer dans le beurre à feu doux.
- Ajouter le Cognac et flamber.
- Incorporer le bouillon de volaille et laisser réduire de moitié.
- Rajouter la crème fraîche et laisser épaissir à feu doux.
- Râper les truffes et les ajouter à la sauce. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
Origines de Sauce aux truffes d'Istrie
Cette sauce riche et raffinée trouve ses origines en Istrie, une péninsule partagée entre la Croatie, la Slovénie et l'Italie. La région est réputée pour ses truffes de haute qualité, en particulier les truffes noires.
Quelles occasions pour Sauce aux truffes d'Istrie
La Sauce aux truffes d'Istrie est idéale pour accompagner des mets délicats tels que des pâtes fraîches, du risotto, ou encore des viandes blanches. Elle est parfaite pour des occasions telles qu'un repas de fête, un dîner romantique ou des célébrations spéciales où l'on souhaite apporter une touche d'élégance et de luxe à la table.