Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce béchamel
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 500ml de lait
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre
Etapes de réalisation de la recette Sauce béchamel
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Ajouter la farine en une fois et mélanger rapidement avec un fouet pour obtenir un roux.
- Verser progressivement le lait tiède tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Continuer de chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et atteigne la consistance désirée.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
- Laisser cuire encore quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Retirer du feu, votre sauce béchamel est prête à être servie.
Origines de Sauce béchamel
La sauce béchamel est une des sauces mères de la cuisine française. Son nom est attribué à Louis de Béchameil, marquis de Nointel et maître d'hôtel de Louis XIV, bien que des recettes similaires existaient déjà en Italie sous le nom de 'balsamella'. Elle fait partie des 5 sauces mères de la cuisine classique française codifiées par Auguste Escoffier.
Quelles occasions pour Sauce béchamel
La sauce béchamel est adaptée à de nombreuses occasions, de la simple préparation de plats au quotidien aux repas plus sophistiqués lors de fêtes ou repas de famille. Elle sert d'accompagnement ou de base pour d'autres sauces et gratins.