Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce bolognaise aux champignons et parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 300 g de boeuf haché
- 200 g de porc haché
- 200 g de champignons de Paris hachés
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 125 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de boeuf
- 125 ml de lait
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 2 feuilles de laurier
- Parmesan râpé pour servir
Etapes de réalisation de la recette Sauce bolognaise aux champignons et parmesan
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez les carottes et le céleri, et continuez à cuire pendant quelques minutes.
- Ajoutez le boeuf haché et le porc haché, puis faites brunir la viande en la cassant avec une cuillère en bois.
- Une fois la viande bien cuite, ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils réduisent et brunissent légèrement.
- Versez les tomates concassées, la pâte de tomate, le vin rouge, le bouillon de boeuf, le lait, l'origan, le basilic et les feuilles de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 à 2 heures, en remuant occasionnellement.
- Retirez les feuilles de laurier, ajustez l'assaisonnement si nécessaire, et servez avec du parmesan râpé sur le dessus.
Origines de Sauce bolognaise aux champignons et parmesan
La sauce bolognaise, connue en Italie sous le nom de 'Ragù alla Bolognese', trouve ses origines dans la ville de Bologne. La recette traditionnelle n’inclut généralement pas de champignons ni de parmesan, mais ces ingrédients ont été ajoutés pour varier les saveurs et les textures.
Quelles occasions pour Sauce bolognaise aux champignons et parmesan
Cette sauce est idéale pour un dîner en famille, pour un repas du quotidien ou pour un gathering casual. Elle se marie parfaitement avec des pâtes, un risotto ou en garniture d'une lasagne.