Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce chasseur aux champignons et Riesling
- 200 g de champignons
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 10 g de farine
- 200 ml de Riesling
- 200 ml de fond de veau
- 1 tomate
- Quelques brins de persil
- Quelques feuilles d'estragon
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Sauce chasseur aux champignons et Riesling
- Nettoyer et couper les champignons en morceaux.
- Émincer finement les échalotes.
- Faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à évaporation de leur eau.
- Saupoudrer de farine et remuer pendant 2 minutes.
- Verser le Riesling et porter à ébullition pour réduire de moitié.
- Ajouter le fond de veau et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporer la tomate concassée, le persil et l'estragon hachés.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Laisser mijoter encore 5 minutes avant de servir.
Origines de Sauce chasseur aux champignons et Riesling
La sauce chasseur, aussi connue sous le nom de sauce chasseresse, est d'origine française et est traditionnellement préparée avec des champignons et des échalotes, puis finie avec du vin blanc et des herbes. Son nom vient de la préparation de gibier que les chasseurs avaient l'habitude de cuisiner avec une telle sauce. L'utilisation du Riesling, un vin blanc d'Alsace, apporte une touche régionale spécifique et raffinée à la recette.
Quelles occasions pour Sauce chasseur aux champignons et Riesling
Cette sauce est parfaite pour accompagner des viandes telles que le poulet, le veau ou le gibier lors d'occasions spéciales telles que les repas de fête, les repas dominicaux, les réunions familiales ou pour une expérience de gastronomie française.