Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce Cumberland
- 450g de groseilles à maquereau
- 100ml de port wine
- Le zeste d'un citron
- Le zeste d'une orange
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 30g de sucre en poudre
Etapes de réalisation de la recette Sauce Cumberland
- Commencer par écraser les groseilles à maquereau.
- Filtrer les groseilles à travers un tamis pour obtenir un jus pur.
- Ajouter le port wine, les zestes de citron et d'orange au jus.
- Assaisonner avec la moutarde en poudre, le gingembre en poudre et le sucre.
- Mélanger le tout et laisser reposer la sauce pendant quelque temps pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Origines de Sauce Cumberland
La Sauce Cumberland est une sauce froide d'origine anglaise, souvent associée à la cuisine de l'ère georgienne. Elle est nommée d'après le duc de Cumberland et est traditionnellement servie avec des viandes froides, notamment du gibier et du porc.
Quelles occasions pour Sauce Cumberland
La Sauce Cumberland est appropriée pour des occasions telles que les repas de fête, un dîner formel ou un buffet froid. Elle apporte une touche d'élégance et de raffinement à l'assortiment de plats proposés.