Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce mole poblano
- 50g de chocolat noir
- 2 piments ancho
- 3 piments pasilla
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 400g de tomates
- 50g d'amandes
- 30g de raisins secs
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 clous de girofle moulus
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 500ml de bouillon de poulet
- 1 tranche de pain
- Sel au goût
Etapes de réalisation de la recette Sauce mole poblano
- Griller les piments jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis et placez-les dans l'eau chaude pendant environ 20 à 30 minutes pour les ramollir.
- Griller les tomates, l'oignon et l'ail, puis les peler.
- Placer les piments ramollis, les légumes grillés, les amandes, les raisins secs, la cannelle et les clous de girofle dans un mélangeur. Ajouter une partie du bouillon et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile et cuire la pâte pendant quelques minutes.
- Ajouter le reste du bouillon et le chocolat en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et la sauce épaissie.
- Faire frire le pain dans un peu d'huile et l'ajouter à la sauce. Continuer la cuisson pendant environ 20 minutes en remuant fréquemment.
- Ajuster l'assaisonnement en ajoutant du sel au goût.
Origines de Sauce mole poblano
La sauce mole poblano a des origines préhispaniques et est considérée comme l'un des plats nationaux du Mexique. Elle a été perfectionnée au fil du temps pour devenir le mélange complexe et savoureux que nous connaissons aujourd'hui. C'est un symbole de la fusion des cultures indigènes et européennes, notamment par l'ajout de chocolat, qui est un ingrédient indigène, dans un plat contenant des épices apportées par les Espagnols.
Quelles occasions pour Sauce mole poblano
Le sauce mole poblano est souvent servi lors de grandes occasions telles que les mariages et les baptêmes, ainsi que pendant certaines fêtes traditionnelles mexicaines comme le Cinco de Mayo et le Jour des Morts. Il est également un plat familier pour les repas en famille, en particulier lors de la célébration de divers événements spéciaux.