Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce soja coréenne maison
- 500g de soja
- 250g de blé
- 1 litre d'eau
- 250g de sel
- 50g de sucre
- 1 morceau de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons de printemps
Etapes de réalisation de la recette Sauce soja coréenne maison
- Mélangez le soja et le blé.
- Faites fermenter le mélange dans un endroit chaud pendant 2-3 jours.
- Ajoutez de l'eau et le sel au mélange fermenté et laissez reposer entre 6 mois et 1 an en fonction de la concentration désirée.
- Filtrez le liquide pour retirer les résidus solides.
- Ajoutez le sucre, le gingembre, l'ail émincé et les oignons de printemps hachés.
- Laissez reposer le mélange pendant quelques jours pour intégrer les saveurs.
- Filtrez à nouveau la sauce avant de l'utiliser ou de la stocker.
Origines de Sauce soja coréenne maison
La sauce soja coréenne, appelée Ganjang en coréen, est un condiment traditionnel dans la cuisine coréenne. Elle est fabriquée à partir de soja fermenté et présente une saveur unique. Sa fabrication varie selon les régions et les méthodes traditionnelles impliquent souvent une fermentation longue pour développer une saveur riche et complexe.
Quelles occasions pour Sauce soja coréenne maison
La sauce soja coréenne maison peut être utilisée pour une multitude d'occasions, que ce soit pour relever le goût des plats de résistance, pour mariner des viandes ou comme sauce d'accompagnement pour différents snacks coréens. Elle est essentielle pour les fêtes traditionnelles et quotidienne comme condiment dans la cuisine coréenne.