Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce soja coréenne maison (Ganjang)
- Grains de soja - 250g
- Blé - 250g
- Eau - 2L
- Sel - 250g
Etapes de réalisation de la recette Sauce soja coréenne maison (Ganjang)
- Laver et faire tremper les grains de soja pendant 24 heures.
- Cuire les grains de soja jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Broér le blé jusqu'à obtention d'une couleur brune.
- Mixer les grains de soja et le blé cuit ensemble.
- Formez des galettes avec le mélange et laissez-les fermenter pendant quelques jours.
- Mettre les galettes dans un bocal et ajouter de l'eau salée.
- Laisser reposer le bocal à la lumière du soleil pendant environ 3 mois.
- Après la fermentation, filtrer le liquide qui est la sauce soja coréenne maison.
Origines de Sauce soja coréenne maison (Ganjang)
La sauce soja coréenne, appelée Ganjang, est un condiment traditionnel issu de la fermentation des grains de soja, utilisé fréquemment dans la cuisine coréenne. Ses origines remontent à des millénaires et elle est essentielle à de nombreuses recettes coréennes.
Quelles occasions pour Sauce soja coréenne maison (Ganjang)
La sauce soja coréenne maison peut être utilisée comme assaisonnement dans la cuisine quotidienne, pour accompagner divers plats tels que les sautés, soupes, et marinades, apportant une saveur profonde et riche.