Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Shabu-shabu au bœuf wagyu
- 400g de bœuf wagyu en fines tranches
- 200g de tofu
- 8 champignons shiitake
- 100g de champignons enoki
- 1 poignée de pousses d'épinards
- 1 poignée de verdure (chrysanthème comestible ou autre)
- 200g de nouilles udon ou soba
- 100ml de sauce de trempette ponzu
- 50ml de sauce de soja
- 1 litre de dashi (bouillon japonais)
- 1 radis daikon
- 2 ciboules
- 1 morceau de gingembre
- 1 citron
Etapes de réalisation de la recette Shabu-shabu au bœuf wagyu
- Préparez le dashi dans un grand pot et portez-le à ébullition.
- Disposez les tranches de bœuf wagyu et les légumes coupés sur des assiettes séparées autour de la table.
- Chacun prendra ses ingrédients et les plongera dans le dashi chaud pour les cuire à son goût.
- Mélangez les sauces de trempette ponzu et de soja dans des bols séparés. Ajoutez y du daikon râpé, de la ciboule hachée et du gingembre selon vos préférences.
- Une fois les ingrédients cuits, trempez-les dans la sauce de votre choix et dégustez immédiatement.
- Cuisez les nouilles udon ou soba dans le bouillon à la fin du repas.
Origines de Shabu-shabu au bœuf wagyu
Le Shabu-shabu est une fondue japonaise, où des tranches de viande et des légumes sont cuits rapidement dans un bouillon très chaud, puis trempés dans des sauces. C'est un plat convivial d'origine chinoise qui a été adapté en utilisant des ingrédients locaux et des techniques japonaises, notamment avec l'utilisation de bœuf wagyu, réputé pour sa tendreté exceptionnelle et ses marbrures de graisse.
Quelles occasions pour Shabu-shabu au bœuf wagyu
Le Shabu-shabu est un choix excellent pour un repas familial ou un dîner entre amis. C'est un plat qui favorise l'interaction sociale et peut être adapté pour des célébrations ou des événements spéciaux grâce à la qualité de ses ingrédients, notamment le bœuf wagyu.