Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sirop de Liège
- 1 kg de pommes
- 1 kg de poires
- 500 g de dattes
- 500 g de figues
- 500 g de prunes
Etapes de réalisation de la recette Sirop de Liège
- Laver soigneusement les fruits et les couper en morceaux, en retirant les noyaux et les pépins.
- Placer les fruits dans une grande casserole et ajouter de l'eau jusqu'à les couvrir légèrement.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures.
- Une fois que les fruits sont complètement ramollis et que la préparation a suffisamment réduit, passer le tout au moulin à légumes ou au tamis pour éliminer les peaux et autres résidus.
- Récupérer le jus et le remettre dans la casserole pour le faire cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il devienne épais et prenne une consistance sirupeuse.
- Mettre le sirop dans des pots stérilisés et le laisser refroidir avant de fermer hermétiquement.
Origines de Sirop de Liège
Le sirop de Liège est une spécialité gastronomique de la région de Liège en Belgique. Il est traditionnellement préparé avec des fruits cuits et concentrés. Ce sirop épais trouve son origine dans la cuisine paysanne, où il servait à conserver les fruits bien au-delà de la saison de récolte.
Quelles occasions pour Sirop de Liège
Ce sirop s'utilise généralement au petit déjeuner ou au goûter, étalé sur du pain ou des crêpes. Il est également apprécié lors des fêtes locales et est un élément de choix dans la cuisine traditionnelle de la région de Liège.