Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe aigre-piquante
- 10 g de champignons noirs séchés
- 100 g de pousses de bambou en conserve
- 200 g de tofu ferme
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs délayée dans de l'eau
- 1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 oeuf battu
- 2 oignons verts émincés
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Etapes de réalisation de la recette Soupe aigre-piquante
- Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude, puis les égoutter et les découper en lamelles.
- Egoutter les pousses de bambou et les couper en fines lanières.
- Découper le tofu en petits dés.
- Porter le bouillon à ébullition, ajouter les champignons noirs et les pousses de bambou, laisser mijoter quelques minutes.
- Incorporer le tofu, la sauce de soja, le vinaigre, le gingembre, et le poivre. Laisser cuire pendant 5 minutes.
- Verser en filet la fécule de maïs délayée pour épaissir la soupe, tout en remuant.
- Remuer l'oeuf battu en filet dans la soupe pour créer des filaments.
- Verser l'huile de sésame et parsemer d'oignons verts juste avant de servir.
Origines de Soupe aigre-piquante
La soupe aigre-piquante est une spécialité culinaire d'origine asiatique, souvent associée à la cuisine chinoise. Elle tire son caractère aigre-piquant de l'utilisation du vinaigre et du poivre blanc.
Quelles occasions pour Soupe aigre-piquante
Cette soupe peut être servie en tant qu'entrée dans le cadre d'un repas quotidien, un repas en famille ou un dîner entre amis. Elle est appréciée pour sa saveur relevée qui stimule l'appétit.