Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe Mulligatawny
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Oignon moyen, haché - 1
- Carotte, coupée en dés - 1
- Céleri, coupé en dés - 2 tiges
- Pomme, pelée et coupée en dés - 1
- Poudre de curry - 1 à 2 cuillères à soupe
- Farine - 2 cuillères à soupe
- Bouillon de poulet - 1 litre
- Blancs de poulet, cuits et coupés en dés - 2
- Riz basmati - 50 g
- Lait de coco - 250 ml
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Soupe Mulligatawny
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et la pomme, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la poudre de curry et la farine, mélangez bien. Laissez cuire pendant une minute.
- Versez progressivement le bouillon de poulet tout en remuant, et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez le poulet et le riz, puis continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le lait de coco et le jus de citron. Salez et poivrez au goût.
- Servez chaud, accompagné de tranches de citron et de coriandre fraîche si désiré.
Origines de la Soupe Mulligatawny
La soupe Mulligatawny est d'origine indienne. Son nom vient du tamoul 'milagu-tannir', signifiant 'eau poivrée'. Elle a été adaptée par les Britanniques en Inde durant la période coloniale, devenant un plat populaire dans les cuisines anglo-indiennes. La recette a évolué au fil du temps, incorporant des ingrédients comme la pomme et le poulet, et elle peut être adaptée selon les goûts personnels.
Quelles occasions pour la Soupe Mulligatawny
La soupe Mulligatawny est adaptée pour de nombreuses occasions, telles qu'un repas quotidien confortable, un dîner convivial entre amis ou pour se réchauffer lors d'une froide soirée d'hiver. Sa richesse en saveurs en fait également une excellente entrée pour des repas plus formels ou pour initier des convives à la cuisine fusion indo-britannique.