Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe Tom Kha Kai
- 400 ml de lait de coco
- 200 g de blanc de poulet
- 150 g de champignons de Paris
- 500 ml de bouillon de volaille
- Quelques brins de ciboulette thaïlandaise ou ciboule
- 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm)
- 2 tiges de citronnelle
- 3 à 4 feuilles de citron kaffir
- 1 piment rouge (facultatif)
- Jus de 1 citron vert
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou sucre roux
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Etapes de réalisation de la recette Soupe Tom Kha Kai
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites-y revenir brièvement le poulet coupé en morceaux.
- Ajoutez le gingembre émincé, la citronnelle coupée en morceaux et les feuilles de citron kaffir. Laissez infuser quelques instants.
- Versez ensuite le bouillon de volaille et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre, les champignons émincés et le piment haché (si utilisé). Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Retirez la citronnelle, le gingembre et les feuilles de citron kaffir. Ajoutez le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez la soupe bien chaude, garnie de ciboulette thaïlandaise hachée.
Origines de Soupe Tom Kha Kai
La soupe Tom Kha Kai est un plat traditionnel de la cuisine thaïlandaise. Son nom signifie littéralement 'soupe au galanga poulet'. C'est une soupe de lait de coco parfumée avec des herbes telles que la citronnelle, le galanga (une sorte de gingembre) et les feuilles de citron kaffir, souvent agrémentée de poulet.
Quelles occasions pour Soupe Tom Kha Kai
Cette soupe est parfaite pour un repas quotidien, un dîner entre amis ou en famille, ainsi que pour faire découvrir la cuisine thaïlandaise aux convives.