Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Suspiro a la limeña
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 395 g)
- 1 boîte de lait évaporé (environ 410 g)
- 5 jaunes d'oeuf
- 150 g de sucre blanc
- 3 blancs d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de vin de Porto ou Oporto
- Cannelle en poudre pour décorer
- Zeste de 1 citron
Etapes de réalisation de la recette Suspiro a la limeña
- Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait concentré sucré et le lait évaporé. Cuire sur un feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur caramel, environ une heure.
- Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf et les incorporer au mélange de lait. Remettre sur le feu pendant quelques minutes, en remuant sans cesse.
- Verser la préparation dans des coupes à dessert et laisser refroidir.
- Dans un autre bol, battre les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel.
- Dans une petite casserole, faire un sirop avec le sucre et un peu d'eau, puis le verser sur les blancs d'oeuf en neige tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Ajouter le vin de Porto à la meringue et mélanger délicatement.
- Déposer une couche de meringue sur la préparation de lait dans les coupes.
- Saupoudrer de cannelle et de zeste de citron avant de servir.
Origines de Suspiro a la limeña
Le Suspiro a la limeña est un dessert traditionnel du Pérou, originaire de la ville de Lima. Son nom 'suspiro' qui signifie soupir en français, lui a été donné pour sa texture douce et légère comme un soupir. Ce dessert a été créé au 19e siècle et est devenu une partie emblématique de la cuisine péruvienne.
Quelles occasions pour Suspiro a la limeña
Le Suspiro a la limeña est un dessert idéal pour les occasions telles que les fêtes de fin d'année, les anniversaires ou tout simplement pour le plaisir de terminer un repas en beauté. Il est également utilisé pour célébrer la fête nationale péruvienne et est souvent partagé lors de réunions de famille ou entre amis.