Recette Tajine d'agneau aux abricots et amandes torréfiées

Liste des aliments et de leur quantité pour réaliser Tajine d'agneau aux abricots et amandes torréfiées

• 800 g d'agneau coupé en morceaux
• 200 g d'abricots secs
• 100 g d'amandes
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 bâton de cannelle
• 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin au goût

Etapes de réalisation de la recette Tajine d'agneau aux abricots et amandes torréfiées

1. Faites revenir les morceaux d'agneau dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Ajoutez les oignons et l'ail et laissez cuire quelques minutes.
3. Incoporez le gingembre, la cannelle, la coriandre, et le cumin. Salez et poivrez selon vos goûts.
4. Mouillez avec le bouillon de légumes et ajoutez le miel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
5. Pendant ce temps, faites torréfier les amandes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez-les.
6. Après 1h30 de cuisson, ajoutez les abricots secs dans le tajine et continuez la cuisson pendant 30 minutes.
7. Servez le tajine d'agneau garni d'amandes torréfiées et de coriandre fraîche hachée.

Origines de Tajine d'agneau aux abricots et amandes torréfiées

Le tajine est un plat mijoté typique de la cuisine maghrébine, notamment marocaine. La combinaison d'agneau, d'abricots et d'amandes est traditionnelle et apporte une harmonie parfaite entre les saveurs sucrées et salées.

Quelles occasions pour Tajine d'agneau aux abricots et amandes torréfiées

Cette recette est idéale pour un repas convivial en famille, lors d'un dîner de fête ou pour un repas dominical. Elle réchauffe l'atmosphère et invite au partage.