Recette Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

Liste des aliments et de leur quantité pour réaliser Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

• Agneau - 800g (épaule ou collier)
• Pruneaux - 200g
• Amandes mondées - 100g
• Oignons moyens - 2
• Gousses d'ail - 2
• Gingembre frais - 1 cuillère à café râpée
• Cannelle en poudre - 1/2 cuillère à café
• Brins de coriandre fraîche - quelques uns
• Brins de persil plat - quelques uns
• Filaments de safran - une pincée
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Miel - 2 cuillères à soupe
• Sel et poivre - selon le goût

Etapes de réalisation de la recette Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

1. Dans un tajine ou une cocotte, faire revenir les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive. Les retirer une fois dorés.
2. Dans la même huile, faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé.
3. Remettre la viande dans le tajine, ajouter la cannelle, le gingembre, le safran, le sel et le poivre. Couvrir d'eau et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
4. Ajouter les pruneaux et le miel, puis poursuivre la cuisson 30 minutes.
5. Faire dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse puis les ajouter au tajine.
6. Avant de servir, décorer avec la coriandre et le persil finement hachés.

Origines de Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

Le tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes est un plat traditionnel marocain originaire du Maghreb. Il combine des saveurs sucrées et salées et est généralement servi lors des grandes occasions.

Quelles occasions pour Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

Ce plat est parfait pour un repas familial, notamment lors des fêtes comme l'Aïd, mais il peut également être servi lors d'un dîner convivial entre amis.