Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tajine de légumes de saison
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 aubergine
- 200 g de courge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Tajine de légumes de saison
- Laver et éplucher tous les légumes, puis les couper en morceaux.
- Dans un tajine ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons émincés.
- Ajouter les épices (gingembre, curcuma, cumin), l'ail écrasé et remuer.
- Incorporer les légumes, les faire revenir quelques minutes.
- Couvrir d'eau à hauteur, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
- Vérifier la cuisson des légumes et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud, décoré de coriandre fraîche ciselée.
Origines de Tajine de légumes de saison
La recette du tajine de légumes trouve ses origines dans la cuisine maghrébine et plus généralement nord-africaine. Le tajine est à la fois le nom du plat et du récipient traditionnel en terre cuite dans lequel il est cuit. L'utilisation de légumes de saison permet de s'adapter aux produits disponibles tout en conservant les techniques de préparation et de cuisson spécifiques.
Quelles occasions pour Tajine de légumes de saison
Cette recette convient parfaitement pour un dîner en famille, un repas végétarien, ou toute occasion nécessitant un plat convivial et savoureux qui invite au partage et à la découverte des saveurs de la cuisine du monde.