Recette Tarameya (falafel de fèves à l'egyptienne)

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tarameya (falafel de fèves à l'egyptienne)

• 500g de fèves séchées
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Huile de friture
• Sel, au goût

Etapes de réalisation de la recette Tarameya (falafel de fèves à l'egyptienne)

1. Faire tremper les fèves séchées dans de l'eau pendant 12 heures.
2. Égoutter les fèves et les mélanger avec les oignons, l'ail, le persil et la coriandre dans un hachoir ou un mixeur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Assaisonner avec le cumin, la poudre de coriandre, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Former des petites boulettes ou galettes de la pâte obtenue.
5. Faire chauffer l'huile de friture et frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
6. Égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Origines de Tarameya (falafel de fèves à l'egyptienne)

La tarameya est une variante égyptienne du falafel traditionnel, aussi connu sous le nom de ta'amiya en Égypte. Contrairement aux falafels à base de pois chiches répandus au Moyen-Orient, la tarameya est préparée avec des fèves, ce qui lui confère une saveur distinctive. C'est un plat très ancien qui s'est répandu dans l'ensemble du monde arabe, chacune des régions l'ayant adapté avec ses particularités locales.

Quelles occasions pour Tarameya (falafel de fèves à l'egyptienne)

La tarameya est une recette polyvalente convenant à de nombreuses occasions. Elle est souvent servie en tant que repas quotidien en Égypte, mais également appréciée lors de buffets ou de repas festifs, en particulier pendant les célébrations religieuses comme le Ramadan. Elle peut être mangée seule, en sandwich ou accompagnée d'une salade ou de sauces diverses.