Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tataki de thon aux agrumes et sésame
- 400 g de thon frais
- 60 ml de sauce soja
- Le jus d'1 citron
- Le jus d'1 orange
- 30 ml de vinaigre de riz
- 15 ml d'huile de sésame
- 30 g de graines de sésame
- Coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 piment rouge finement haché (optionnel)
Étapes de réalisation de la recette Tataki de thon aux agrumes et sésame
- Mélanger la sauce soja, le jus de citron, le jus d'orange, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre pour préparer la marinade.
- Découper le thon en blocs et le mariner pendant minimum 30 minutes.
- Torréfier légèrement les graines de sésame dans une poêle à sec.
- Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu vif et saisir le thon rapidement sur toutes les faces.
- Rouler le thon encore chaud dans les graines de sésame torréfiées.
- Découper le thon en tranches et disposer sur l'assiette.
- Arroser le thon avec un peu de marinade et garnir avec de la coriandre fraîche ciselée et du piment haché si désiré.
Origines de Tataki de thon aux agrumes et sésame
Le tataki est une technique de préparation des poissons et des viandes originaire du Japon, qui consiste à les mariner puis à les saisir brièvement sur une flamme très vive avant de les découper finement. L'ajout d'agrumes et de sésame est une variation moderne qui apporte de la fraîcheur et un caractère cosmopolite à la recette.
Quelles occasions pour Tataki de thon aux agrumes et sésame
Idéal pour un repas léger ou en tant qu'entrée dans un repas de fête, le tataki de thon aux agrumes et sésame convient parfaitement à un dîner entre amis ou pendant la saison estivale pour une cuisine rafraîchissante et légère.