Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tourtière québécoise
- 450 g de viande de porc hachée
- 450 g de viande de veau ou de boeuf hachée
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 250 ml de bouillon de poulet
- 1/4 de cuillère à thé de clou de girofle moulu
- 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
- 1 cuillère à thé de sauge séchée
- 2 abaisses de pâte brisée pour un moule de 23 cm de diamètre
Étapes de réalisation de la recette Tourtière québécoise
- Dans une grande poêle, faire revenir les viandes hachées avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
- Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, le clou de girofle, la cannelle et la sauge. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Étaler une abaisse de pâte dans un moule à tarte, puis garnir du mélange de viande et pommes de terre.
- Couvrir avec la deuxième abaisse de pâte, sceller les bords et faire quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Origines de la Tourtière québécoise
La tourtière est un plat traditionnel du Québec dont les origines remontent à l'époque de la colonisation française en Nouvelle-France. Il s'agit d'une tarte salée généralement préparée lors de grandes occasions comme Noël et d'autres célébrations familiales. La recette peut varier d'une famille à l'autre, mais elle est toujours centrée sur un mélange de viandes hachées et d'épices.
Quelles occasions pour la Tourtière québécoise
La tourtière est particulièrement appréciée lors des fêtes de fin d'année, notamment Noël et le Nouvel An, mais également à l'Action de grâce et lors de la fête nationale du Québec (la Saint-Jean). Elle se sert aussi dans le cadre de repas familiaux tout au long de l'hiver.