Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tsukemono de chou blanc
- 1 chou blanc
- 2-3 cuillères à soupe de sel
- 1 piment rouge, en tranches fines (facultatif)
- 2 gousses d'ail, tranchées finement (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
Etapes de réalisation de la recette Tsukemono de chou blanc
Lavez le chou blanc et le couper en quartiers.
Salez les quartiers de chou et assurez-vous que le sel est réparti uniformément.
Laissez le chou salé reposer afin qu'il dégorge son eau pendant environ 1 à 2 heures. Mettez un poids sur le dessus pour aider à écraser le chou.
Rincez le chou pour éliminer l'excès de sel et le presser pour enlever le maximum d'eau.
Optionnellement, vous pouvez ajouter des tranches fines de piment rouge, d'ail et des graines de sésame pour aromatiser le tsukemono.
Mettez le chou pressé dans un bocal propre ou un récipient hermétique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une journée avant de servir.
Origines de Tsukemono de chou blanc
Les tsukemono, ou légumes marinés japonais, sont une partie traditionnelle de la cuisine japonaise. Ils sont souvent servis comme accompagnement, apéritif ou comme partie de l'assiette de riz traditionnelle japonaise. Le chou blanc tsukemono est une variante simple qui utilise le chou pour créer un légume mariné croquant et savoureux.
Quelles occasions pour Tsukemono de chou blanc
Le tsukemono de chou blanc est idéal comme accompagnement dans un repas traditionnel japonais, un snack qui accompagne bien une bière ou un saké lors d'un apéritif, ou simplement comme un en-cas sain entre les repas.