Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tsukemono de légumes d'hiver
- Chou blanc - 1/2 tête
- Carottes - 2
- Navet - 1
- Konbu - 1 feuille
- Piment rouge séché - 1 (facultatif)
- Sel - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de riz - 50ml
Étapes de réalisation de la recette Tsukemono de légumes d'hiver
- Laver et préparer tous les légumes : couper le chou en lanières, éplucher et trancher les carottes en rondelles fines, et couper le navet en julienne.
- Dans un grand bol, mélanger le sel, le sucre et le vinaigre de riz jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.
- Ajouter les légumes dans le mélange et bien mélanger pour qu'ils soient couverts du mélange.
- Couper la feuille de konbu en lanières et l'incorporer aux légumes, avec le piment rouge séché si souhaité.
- Mettre les légumes dans un récipient avec un poids sur le dessus pour les presser et laisser mariner pendant au moins une nuit au réfrigérateur.
- Les tsukemono sont prêts à être dégustés après avoir été bien pressés et marinés.
Origines de Tsukemono de légumes d'hiver
Les tsukemono sont des légumes marinés typiques de la cuisine japonaise, consommés depuis des siècles au Japon. Ils sont un moyen traditionnel de conserver les légumes et d'accompagner les plats principaux. Les légumes d'hiver tels que le chou, les carottes et le navet sont souvent utilisés pour ces préparations, car ils sont résistants et disponibles durant la saison froide.
Quelles occasions pour Tsukemono de légumes d'hiver
Cette préparation est idéale pour accompagner un bol de riz, en tant qu'en-cas pour picorer, lors d'un apéritif ou encore pour alléger un repas avec une touche de légumes croquants et acidulés.