Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tsukudani de konbu
- Konbu séché - 30g
- Sauce soja - 100ml
- Mirin - 50ml
- Saké - 50ml
- Sucre - 2 cuillères à soupe
Etapes de réalisation de la recette Tsukudani de konbu
- Nettoyer le konbu avec un chiffon humide pour enlever le sel.
- Mettre le konbu dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le konbu soit tendre.
- Une fois que le konbu est tendre, le sortir de l'eau et le couper en petits morceaux.
- Dans une casserole, combiner la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Porter le mélange à ébullition.
- Ajouter le konbu cuit à la sauce et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la majorité du liquide soit absorbée et que la sauce devienne sirupeuse.
- Laisser refroidir avant de servir.
Origines de Tsukudani de konbu
Le Tsukudani de konbu est un plat traditionnel japonais qui trouve ses origines dans la cuisine Edo (ancien Tokyo). Il était utilisé comme moyen de conserver les aliments en les cuisinant dans une sauce soja sucrée et salée.
Quelles occasions pour Tsukudani de konbu
Ce plat est souvent consommé lors d'occasions spéciales ou comme accompagnement quotidien pour ajouter de la saveur aux plats de base tels que le riz. Il est également apprécié en apéritif ou comme partie d'un assortiment de Tsukudani variés.