Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Zaalouk
- 2 aubergines moyennes
- 3 tomates mûres
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet de coriandre hachée
- 1 bouquet de persil haché
- Jus d'1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Zaalouk
- Grillez les aubergines entières au four ou sur un feu de gaz jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair soit tendre.
- Pelez les aubergines grillées et hachez la chair grossièrement.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail écrasé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les tomates coupées en dés et les épices, et faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée.
- Incorporez les aubergines hachées ainsi que la coriandre et le persil. Laissez mijoter le tout en remuant régulièrement.
- Assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre. Continuez la cuisson jusqu'à l'obtention d'une consistance écrasée et homogène.
- Servez chaud ou froid, selon votre préférence.
Origines de Zaalouk
Zaalouk est un caviar d'aubergines marocain, originaire du Maghreb. C'est une salade cuite savoureuse qui peut être servie comme entrée ou accompagnement et qui est particulièrement appréciée lors des repas en famille ou entre amis.
Quelles occasions pour Zaalouk
Le Zaalouk est idéal pour plusieurs occasions telles que les repas de tous les jours, lors d'un pique-nique en plein air, dans un buffet de fête ou encore lors de grandes célébrations. C'est un plat polyvalent apprécié pour sa facilité de préparation et sa saveur qui s'adapte à divers accompagnements.