Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Zacuscă de ciuperci
- 1 kg de champignons
- 3 oignons moyens
- 2 poivrons rouges
- 500 g de tomates
- 100 ml d'huile végétale
- 2 feuilles de laurier
- 5 grains de poivre noir
- Sel au goût
Étapes de réalisation de la recette Zacuscă de ciuperci
- Nettoyez et coupez les champignons en morceaux.
- Émincez les oignons et coupez les poivrons rouges en lanières.
- Faites revenir les oignons dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et continuez la cuisson pendant quelques minutes.
- Incorporez les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Entre-temps, pelez les tomates après les avoir ébouillantées et coupez-les en dés.
- Ajoutez les tomates aux champignons et assaisonnez avec la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel.
- Cuisinez à feu doux jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore et la zacusca épaississe.
- Laissez refroidir et mettez en pots stérilisés si vous souhaitez la conserver.
Origines de Zacuscă de ciuperci
La Zacuscă est une spécialité culinaire des Balkans et de l'Europe de l'Est, et cette version aux champignons est courante en Roumanie. Elle est traditionnellement préparée à la fin de l'été et au début de l'automne pour conserver les légumes de la saison.
Quelles occasions pour Zacuscă de ciuperci
Cette préparation est idéale pour être dégustée lors des repas quotidiens, comme accompagnement. Elle est également parfaite pour les pique-niques et les repas de fête. Sa conservation permet de maintenir un stock de légumes savoureux pour l'hiver.