Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Zacuscă de hiver
- Aubergines: 5 kg
- Poivrons rouges: 3 kg
- Oignons: 1 kg
- Carottes: 1 kg
- Tomates: 5 kg
- Sel: au goût
- Poivre noir: au goût
- Feuilles de laurier: quelques-unes
- Huile végétale: 1 litre
- Pâte de tomate: 300 g
Etapes de réalisation de la recette Zacuscă de hiver
- Griller les aubergines et les poivrons, puis les éplucher et les hacher finement.
- Faire revenir oignons hachés et carottes râpées dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les tomates pelées et concassées, la pâte de tomate, le sel, le poivre, et les feuilles de laurier, et laisser mijoter.
- Combiner les légumes grillés avec le mélange de tomates et cuire à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à épaississement.
- Stériliser les bocaux et remplir avec la Zacuscă encore chaude, puis sceller.
Origines de Zacuscă de hiver
La Zacuscă est une spécialité culinaire originaire des Balkans, largement répandue et appréciée en Roumanie. C'est une sorte de ratatouille ou de marmelade de légumes, généralement préparée à la fin de l'été et en automne pour être consommée pendant les mois d'hiver.
Quelles occasions pour Zacuscă de hiver
La Zacuscă est idéale pour les repas en famille, accompagne parfaitement les plats de viande ou de poisson, et est un excellent moyen de conserver les légumes pour l'hiver. Elle s'inscrit dans la tradition de préparation des conserves maison et est souvent servie lors de festivités ou de repas traditionnels en Roumanie.