Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Zacuscă de legume
- Pommes de terre - 1 kg
- Aubergines - 1 kg
- Poivrons rouges - 1 kg
- Oignons - 500 g
- Tomates - 1 kg
- Carottes - 500 g
- Huile de tournesol - 200 ml
- Feuilles de laurier - 3 à 4
- Sel - selon le goût
- Poivre - selon le goût
- Paprika - 1 cuillère à café
Étapes de réalisation de la recette Zacuscă de legume
- Faire griller les aubergines et les poivrons jusqu'à ce que leur peau se boursoufle.
- Peler les aubergines et les poivrons, puis les hacher finement.
- Faire bouillir les tomates, puis les peler et les hacher.
- Râper les carottes et hacher finement les oignons.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y cuire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les aubergines, les poivrons, les tomates, le laurier, le sel, le poivre et le paprika à la casserole. Bien mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure en remuant de temps en temps.
- Une fois la zacuscă épaissie et cuite, la mettre en bocaux stérilisés et sceller sous vide.
Origines de Zacuscă de legume
Zacuscă est un plat traditionnel des Balkans et d'Europe de l'Est, particulièrement populaire en Roumanie. Il est préparé avec une variété de légumes grillés, souvent conservés pour l'hiver.
Quelles occasions pour Zacuscă de legume
Cette recette est parfaite pour un repas quotidien, en tant qu'apéritif ou pour conserver les saveurs de l'été durant l'hiver.