Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Zacusca de légumes grillés
- Aubergines - 2 kg
- Poivrons rouges - 1 kg
- Oignons - 500 g
- Huile de tournesol - 250 ml
- Tomates pelées en conserve - 800 g
- Carottes - 300 g
- Feuilles de laurier - 3
- Grains de poivre noir - 10
- Sel - au goût
- Feuilles de céleri - quelques-unes pour le goût
Étapes de réalisation de la recette Zacusca de légumes grillés
- Griller les aubergines et les poivrons, puis les peler et les hacher finement.
- Râper les carottes et les faire revenir avec les oignons finement coupés dans l'huile de tournesol.
- Ajouter les tomates, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les feuilles de céleri hachées.
- Incorporer les aubergines et les poivrons grillés, assaisonner avec du sel et laisser mijoter pendant environ une heure.
- Retirer les feuilles de laurier et les grains de poivre, puis mettre la Zacusca en bocaux stérilisés.
- Conserver les bocaux dans un endroit frais et sec pour les consommer durant l'hiver ou servir comme accompagnement ou apéritif lors des occasions appropriées.
Origines de Zacusca de légumes grillés
La Zacusca est une recette traditionnelle des Balkans et plus particulièrement en Roumanie et en Moldavie. Elle est habituellement préparée à la fin de l'été et au début de l'automne pour conserver les légumes frais pour l'hiver.
Quelles occasions pour Zacusca de légumes grillés
Cette délicieuse préparation est parfaite pour des repas en famille, des pique-niques, des repas festifs, ou tout simplement comme conserve pour profiter des saveurs de l'été pendant les mois froids.