Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Zacusca sur toast grillé
- Aubergines - 2 grandes
- Poivrons rouges - 3
- Oignons - 2 moyens
- Tomates pelées en conserve - 400 g
- Carottes - 2
- Céleri - 1 branche
- Huile végétale - 100 ml
- Feuilles de laurier - 2
- Grains de poivre - 1 cuillère à café
- Sel - au goût
- Pain de campagne - quelques tranches
Etapes de réalisation de la recette Zacusca sur toast grillé
- Faire griller les aubergines et les poivrons, puis les peler et les hacher finement.
- Émincer les oignons et râper les carottes et le céleri.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les carottes et le céleri, cuire jusqu'à attendrissement.
- Incorporer les aubergines et poivrons hachés, les tomates, les feuilles de laurier, le poivre et le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure, en remuant de temps en temps.
- Faire griller des tranches de pain de campagne.
- Étaler généreusement la zacusca sur le pain grillé juste avant de servir.
Origines de Zacusca sur toast grillé
Zacusca est une spécialité culinaire des Balkans et plus précisément de Roumanie et de Moldavie. Elle est généralement préparée à la fin de l'été, avec des légumes frais et grillés, pour être consommée durant l'hiver.
Quelles occasions pour Zacusca sur toast grillé
Ce plat est idéal pour l'apéritif, lors d'un pique-nique, comme collation ou même pour un petit déjeuner salé.