Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ameijoas à Bulhão Pato
- 1 kg de palourdes fraîches
- 4 gousses d'ail, hachées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de vin blanc
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre, au goût
- Pain frais pour servir
Étapes de réalisation de la recette Ameijoas à Bulhão Pato
- Rincer les palourdes à l'eau froide pour enlever le sable.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les palourdes et les laisser s'ouvrir à feu vif.
- Verser le vin blanc et couvrir la casserole pour que les palourdes cuisent à la vapeur pendant environ 5 minutes.
- Une fois les palourdes ouvertes, saupoudrer de coriandre fraîche, saler et poivrer au goût.
- Mélanger délicatement et servir chaud avec du pain frais.
Origines de Ameijoas à Bulhão Pato
Cette recette traditionnelle portugaise tire son nom du poète du XIXe siècle, Raimundo António de Bulhão Pato, qui a popularisé cette façon de cuisiner les palourdes dans sa littérature culinaire. Considérée comme un classique de la gastronomie de Lisbonne, elle est appréciée pour sa simplicité et la mise en valeur des saveurs maritimes.
Quelles occasions pour Ameijoas à Bulhão Pato
Parfait pour des occasions informelles et conviviales, cette recette est idéale pour commencer un repas lors d'un rassemblement en famille ou entre amis, particulièrement pendant les mois chauds où les fruits de mer sont particulièrement appréciés.