Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bánh bao
- 500 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure boulangère
- 200 ml de lait tiède
- 100 ml d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Un peu d'eau pour ajuster la texture de la pâte
- 300 g de porc haché
- 1 oignon émincé
- 50 g de champignons noirs réhydratés et hachés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- Poivre au goût
- 1 oeuf dur coupé en quartiers
Etapes de réalisation de la recette Bánh bao
- Dissoudre la levure et le sucre vanillé dans le lait tiède.
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le lait levuré, le vinaigre et l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrir la pâte et laisser lever pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, préparer la garniture en faisant revenir le porc haché avec l'oignon, les champignons, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre et le poivre.
- Dégazer la pâte puis l'étaler en un long boudin. La diviser en portions égales.
- Etaler chaque portion de pâte en un disque fin, puis placer un peu de garniture et un quartier d'oeuf dur au centre.
- Refermer le Bánh bao en pinçant les bords de la pâte ensemble.
- Laisser les Bánh bao lever à nouveau pendant 20 minutes.
- Cuire les Bánh bao à la vapeur pendant environ 20 minutes.
Origines de Bánh bao
Le Bánh bao est une spécialité culinaire originaire de Chine, connue sous le nom de Baozi. Il a été adapté par les cuisines vietnamienne et d'autres pays asiatiques, où il est devenu une recette populaire, notamment pour les petits déjeuners et les goûters.
Quelles occasions pour Bánh bao
Les Bánh bao sont parfaits pour le petit déjeuner, le brunch, en tant qu'en-cas ou pour les repas familiaux. Ils sont également servis lors de fêtes traditionnelles asiatiques.