Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bigos (Choucroute polonaise)
- 1 kg de chou frais
- 500 g de choucroute
- 300 g de viande de boeuf
- 300 g de viande de porc
- 200 g de saucisse fumée
- 150 g de bacon
- 30 g de champignons secs
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 100 g de pruneaux
- 400 g de tomates pelées
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 200 ml de vin blanc
- 3 feuilles de laurier
- 5 baies de genièvre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de marjolaine
Etapes de réalisation de la recette Bigos (Choucroute polonaise)
- Faites tremper les champignons secs dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes.
- Coupez le chou frais en fines lanières et mélangez-le avec la choucroute. Placez le tout dans une grande marmite.
- Débitez les viandes en morceaux puis faites-les revenir avec les oignons et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les viandes à la marmite avec les choux.
- Incorporez les champignons égouttés et hachés, les pruneaux, les tomates, le bouillon de bœuf, le vin blanc et les épices.
- Laissez mijoter le tout pendant plusieurs heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, poivre, paprika et sucre selon votre goût.
- Servez bien chaud avec du pain de seigle ou des pommes de terre.
Origines de Bigos (Choucroute polonaise)
Bigos est considéré comme le plat national polonais. Il existait déjà dans la cuisine médiévale polonaise. C'est une recette qui a évolué au cours des siècles, incorporant des influences de différentes cultures et régions. Bigos est un plat qui est traditionnellement préparé en grande quantité et réchauffé plusieurs fois, ce qui permet de développer les saveurs.
Quelles occasions pour Bigos (Choucroute polonaise)
Bigos est idéal pour les repas chaleureux en famille ou entre amis, notamment lors des fêtes comme Noël ou Pâques. C'est également un plat populaire pour les pique-niques et les repas du quotidien en Pologne, grâce à sa capacité à être réchauffé et à se bonifier avec le temps.