Recette Bouchées de Saint-Jacques à la vanille et purée de panais

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bouchées de Saint-Jacques à la vanille et purée de panais

• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 gousse de vanille
• 500 g de panais
• 30 g de beurre
• 10 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Bouchées de Saint-Jacques à la vanille et purée de panais

1. Éplucher les panais et les couper en morceaux, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Mixer les panais avec la crème fraîche et 20 g de beurre, saler et poivrer pour obtenir une purée onctueuse.
3. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
4. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre restant dans une poêle. Ajouter les graines de vanille et les noix de Saint-Jacques. Les saisir à feu vif environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Servir les noix de Saint-Jacques sur un lit de purée de panais.

Origines de Bouchées de Saint-Jacques à la vanille et purée de panais

Cette recette est inspirée de la cuisine française traditionnelle, alliant les produits de la mer aux légumes d'hiver. Les Saint-Jacques cuisinées avec de la vanille représentent une touche d'exotisme qui s'harmonise parfaitement avec la douceur du panais.

Quelles occasions pour Bouchées de Saint-Jacques à la vanille et purée de panais

Cette recette est idéale pour les repas de fête tels que Noël ou le Nouvel An, pour un dîner romantique ou lors d'une réception élégante où l'on souhaite impressionner ses invités avec une entrée raffinée et pleine de saveurs.