Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Chawanmushi aux truffes
- Oeufs : 3
- Bouillon de poulet : 300 ml
- Mirin : 1 cuillère à soupe
- Sauce soja : 1 cuillère à soupe
- Sucre : 1/2 cuillère à café
- Truffes noires finement hachées : 10 g
- Ciboulette finement coupée : pour garnir
- Feuilles de mitsuba ou persil : quelques unes pour garnir
- Sel et poivre : selon le goût
Étapes de réalisation de la recette Chawanmushi aux truffes
- Battre les œufs en omelette et les mélanger avec le bouillon de poulet, le mirin, la sauce soja et le sucre.
- Filtrer le mélange à travers une passoire fine.
- Rajouter les truffes hachées et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Verser la préparation dans des bols individuels de chawanmushi ou des ramequins.
- Couvrir les bols de film alimentaire ou de leurs couvercles spécifiques.
- Cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit prise.
- Garnir avec de la ciboulette et des feuilles de mitsuba ou persil avant de servir.
Origines de Chawanmushi aux truffes
Le Chawanmushi est un flan salé traditionnel japonais à base d'œufs et de bouillon qui est souvent garni avec différents ingrédients. L'ajout de truffes est une variation moderne et luxueuse qui offre un mélange entre la cuisine japonaise traditionnelle et les saveurs occidentales des truffes.
Quelles occasions pour Chawanmushi aux truffes
Cette recette de Chawanmushi aux truffes est idéale pour un repas de fête, comme une entrée raffinée dans un dîner gastronomique ou pour marquer une célébration spéciale, grâce à sa touche d'exclusivité apportée par les truffes.