Recette Chou braisé aux pommes et aux lardons

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Chou braisé aux pommes et aux lardons

• 1 chou vert
• 2 pommes
• 200g de lardons fumés
• 1 oignon
• 30g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 200ml de vin blanc
• Sel et poivre
• 250ml de bouillon de légumes

Étapes de réalisation de la recette Chou braisé aux pommes et aux lardons

1. Couper le chou en quartiers et retirer le cœur, puis le blanchir pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2. Égoutter le chou et le couper en lanières.
3. Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher et couper les pommes en morceaux.
4. Faire revenir les lardons dans une cocotte avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'oignon émincé et laisser fondre quelques minutes.
5. Ajouter les morceaux de pommes et le chou dans la cocotte, puis verser le vin blanc. Laisser réduire quelques minutes.
6. Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Saler et poivrer à votre convenance.
7. Servir chaud, accompagné de pommes de terre ou de pain frais.

Origines de Chou braisé aux pommes et aux lardons

Cette recette est un classique de la cuisine de terroir en France, souvent associée à la cuisine alsacienne ou auvergnate. Elle est typique des plats conviviaux et réconfortants appréciés durant les saisons froides.

Quelles occasions pour Chou braisé aux pommes et aux lardons

Ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille. Il est souvent servi lors de repas dominicaux ou pendant la saison de l'automne pour sa consistance et les produits saisonniers qu'il contient.