Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Chou farci à la roumaine (Sarmale)
- Feuilles de chou
- 500 g de viande de porc hachée
- 100 g de riz
- 2 oignons
- 2 carottes
- 400 g de tomates pelées
- 1 poivron
- 1 bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 500 ml de bouillon de légumes ou de viande
Etapes de réalisation de la recette Chou farci à la roumaine (Sarmale)
- Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante.
- Hacher les oignons et les faire revenir dans l'huile.
- Rajouter la viande hachée, le riz, les carottes râpées, le poivron coupé, le sel, le poivre, le paprika et les herbes finement hachées puis mélanger.
- Placer une petite quantité de la farce au centre de chaque feuille de chou et enrouler pour former les sarmale.
- Disposer les sarmale dans une casserole, ajouter les tomates pelées, couvrir de bouillon et cuire au four pendant plusieurs heures à feu doux.
Origines de Chou farci à la roumaine (Sarmale)
La recette des sarmale est très répandue dans les pays balkaniques et fait partie intégrante de la cuisine traditionnelle roumaine. Elle s'inspire des plats de l'Empire ottoman et a été adaptée au fil des siècles pour devenir un symbole de la gastronomie roumaine.
Quelles occasions pour Chou farci à la roumaine (Sarmale)
Les sarmale sont particulièrement appréciés lors des grandes fêtes comme Noël, le Nouvel An, Pâques, mais également lors de repas en famille ou d'événements festifs. Ils représentent un plat chaleureux et convivial.