Recette Curry vert thaïlandais

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Curry vert thaïlandais

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 400 ml de lait de coco
• 300 g d'escalopes de poulet coupées en morceaux ou 300 g de tofu
• 100 g d'aubergines thaïes coupées en morceaux ou 1 aubergine normale
• 2 piments épépinés et finement hachés (optionnel)
• Quelques feuilles de basilic thaï
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson ou substitut végétarien
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 6 feuilles de citron kaffir déchirées
• 2 tiges de citronnelle finement hachées
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 oignon émincé
• 1 poivron découpé
• 2 carottes en fines rondelles
• 100 g de champignons tranchés
• 1 courgette coupée en morceaux

Etapes de réalisation de la recette Curry vert thaïlandais

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter la pâte de curry vert. Faire revenir pendant une à deux minutes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
2. Ajouter un peu de lait de coco pour diluer la pâte de curry, mélanger et laisser mijoter quelques instants.
3. Incorporer les morceaux de poulet ou de tofu et les légumes, puis ajouter le reste du lait de coco, les feuilles de citron kaffir, la citronnelle et porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et le poulet soient cuits.
5. Ajouter la sauce de poisson, le sucre, le basilic thaï et les piments hachés, puis mijoter pendant encore 5 minutes.
6. Retirer du feu et servir chaud avec du riz blanc ou du riz gluant.

Origines de Curry vert thaïlandais

Le curry vert thaïlandais, connu sous le nom de 'Kaeng Khiao Wan' en thaï, est originaire de Thaïlande. C'est un plat emblématique de la cuisine thaï qui se caractérise par son mélange d'herbes aromatiques et d'épices piquantes. La pâte de curry vert qui en est la base est faite de piments verts, de galanga, de citronnelle, d'ail, d'échalotes et d'autres épices typiques. Ce curry se distingue par sa couleur verte et ses saveurs à la fois douces et relevées.

Quelles occasions pour Curry vert thaïlandais

Ce plat convient parfaitement pour un repas quotidien mais également pour des occasions plus spéciales. Il permet de partager un moment convivial en famille ou entre amis et est souvent apprécié lors de dîners ou repas festifs, donnant un avant-goût des saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise.