Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Dorayaki au matcha et haricots azuki
- 150g de farine
- 2 œufs
- 80g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 120ml de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de matcha en poudre
- 100g de haricots azuki
- 100g de sucre pour la pâte d'azuki
- 500ml d'eau pour la pâte d'azuki
- Une pincée de sel
Etapes de réalisation de la recette Dorayaki au matcha et haricots azuki
- Préparez la pâte d'azuki en lavant les haricots et en les mettant dans une casserole avec l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le sucre et continuez à cuire jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Laissez refroidir.
- Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique et le matcha en poudre.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le miel.
- Incorporez petit à petit le mélange de farine au mélange d'œufs, en alternant avec le lait, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.
- Chauffez une poêle à feu moyen-doux, versez une petite louche de pâte pour former un disque. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et cuisez encore 1 à 2 minutes. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Laissez refroidir les pancakes, puis tartinez la moitié d'entre eux avec la pâte d'azuki et couvrez avec un autre pancake.
Origines de Dorayaki au matcha et haricots azuki
Le Dorayaki est un dessert traditionnel japonais connu pour ses deux pancakes moelleux et sa garniture sucrée. Cette version intègre le matcha, thé vert japonais en poudre, connu pour sa couleur verte vibrante et ses propriétés antioxydantes, et la pâte d'azuki, une pâte de haricots sucrée souvent utilisée dans les pâtisseries japonaises.
Quelles occasions pour Dorayaki au matcha et haricots azuki
Cette gourmandise est idéale pour célébrer la Fête des enfants en mai, aussi connue sous le nom de 'Kodomo no Hi', ainsi que pour le goûter ou le tea time. Elle est également appréciée lors des autres célébrations traditionnelles japonaises.