Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Escalivada
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Escalivada
- Lavez les légumes.
- Mettez les aubergines, les poivrons rouges, les oignons et les tomates entiers sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile d'olive.
- Faites rôtir les légumes au four préchauffé à 200°C pendant environ une heure, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau des légumes soit bien grillée et que la chair soit tendre.
- Retirez les légumes du four et mettez-les dans un sac en plastique ou couvrez-les de film alimentaire pour qu'ils 'suient' et que la peau se détache plus facilement.
- Une fois que les légumes ont refroidi, pelez-les et épépinez les poivrons. Coupez les légumes en lanières et placez-les dans un plat.
- Émincez l'ail et mélangez-le aux légumes. Salez, poivrez et ajoutez le reste de l'huile d'olive.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Origines de Escalivada
L'Escalivada est une recette traditionnelle de la cuisine catalane, mais on la trouve également dans d'autres régions d'Espagne. Son nom vient du catalan 'escalivar', qui signifie griller au feu de bois, faisant référence à la méthode de cuisson originale des légumes.
Quelles occasions pour Escalivada
L'Escalivada est parfaite pour un repas d'été léger, en accompagnement lors de barbecues, ou comme entrée dans un pique-nique. C'est également une excellente option pour une assiette de tapas ou un plat végétarien.