Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Halwa de carotte (Gajar ka halwa)
- 1 kg de carottes
- 1 litre de lait entier
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de ghee
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- Amandes hachées, pour garnir
- Cachous hachés, pour garnir
- Pistaches hachées, pour garnir
Etapes de réalisation de la recette Halwa de carotte (Gajar ka halwa)
- Râper les carottes finement.
- Faire chauffer le ghee dans une poêle épaisse et y ajouter les carottes râpées.
- Faire cuire les carottes dans le ghee jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ajouter le lait entier aux carottes et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le lait soit presque entièrement absorbé.
- Ajouter le sucre et la cardamome en poudre, puis cuire jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée et que le mélange se détache des côtés de la poêle.
- Garnir avec les amandes, les cachous et les pistaches hachés avant de servir.
Origines de Halwa de carotte (Gajar ka halwa)
Le Gajar ka halwa est un dessert traditionnel originaire de l'Inde, précisément du nord du pays. Il est particulièrement populaire durant l'hiver quand les carottes sont en saison. Cette douceur riche et onctueuse combine la saveur naturelle des carottes avec le goût riche du lait, du ghee et des fruits secs.
Quelles occasions pour Halwa de carotte (Gajar ka halwa)
Ce dessert est souvent servi pendant des occasions spéciales comme les festivals indiens, notamment Diwali et Holi, ainsi que lors de célébrations telles que les mariages et les réunions de famille. C'est également un dessert réconfortant pendant les soirées d'hiver.