Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Harira
- Viande d'agneau ou de boeuf : 250g
- Lentilles : 100g
- Pois chiches trempés : 100g
- Tomates : 4
- Oignon : 1
- Vermicelles : 100g
- Farine : 2 cuillères à soupe
- Coriandre fraîche hachée : 2 cuillères à soupe
- Persil plat haché : 2 cuillères à soupe
- Céleri haché : 2 branches
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Beurre : 25g
- Safran : 1 pincée
- Gingembre en poudre : 1/2 cuillère à café
- Poivre noir moulu : 1/4 cuillère à café
- Cannelle en poudre : 1/2 cuillère à café
- Curcuma : 1/2 cuillère à café
- Sel : selon goût
- Eau : 2 litres
Etapes de réalisation de la recette Harira
- Faire tremper les pois chiches la veille.
- Dans une grande marmite, faire revenir la viande coupée en dés avec l'huile d'olive et l'oignon haché.
- Ajouter les tomates épluchées et coupées en dés, les épices, le sel, le persil, la coriandre et le céleri. Laisser mijoter quelques minutes.
- Couvrir avec l'eau, ajouter les lentilles et les pois chiches, puis laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 heure.
- Diluer la farine dans un peu d'eau pour former un levain et l'ajouter à la soupe en remuant constamment.
- Ajouter les vermicelles et laisser cuire encore 10 minutes.
- Ajuster l'assaisonnement et ajouter le beurre avant de servir bien chaud.
Origines de Harira
La Harira est une soupe traditionnelle marocaine, consommée en particulier pendant le mois sacré du Ramadan. Elle est riche et consistante, faite à base de viande, légumes secs, épices et herbes.
Quelles occasions pour Harira
La Harira est appropriée pour les repas quotidiens, mais elle est particulièrement consommée lors du Ramadan pour rompre le jeûne. Elle est également servie lors de repas de fêtes et de dîners en famille.