Recette Kapusta kiszona duszona (choucroute polonaise)
Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Kapusta kiszona duszona (choucroute polonaise)
- 1 kg de choucroute
- 2 oignons
- 100 g de lard fumé
- 30 g de champignons séchés
- 5 pruneaux
- 200 ml de vin blanc
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 tablespoons d'huile végétale
- Sel et poivre au goût
- 2 feuilles de laurier
- 5 baies de genièvre
Etapes de réalisation de la recette Kapusta kiszona duszona (choucroute polonaise)
- Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes, puis les égoutter et les hacher finement.
- Couper le lard en petits dés et hacher les oignons.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole et y faire revenir les oignons et le lard.
- Ajouter les champignons hachés et les pruneaux coupés en deux et faire revenir brièvement.
- Incorporer la choucroute et bien mélanger.
- Verser le vin blanc et le bouillon de légumes, et assaisonner avec le laurier, les baies de genièvre, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la choucroute soit tendre.
- Ajustez l'assaisonnement au goût et servez chaud.
Origines de Kapusta kiszona duszona (choucroute polonaise)
La Kapusta kiszona duszona est une recette traditionnelle polonaise qui tire ses origines de la nécessité de conserver le chou pendant les mois d'hiver. La technique de fermentation lactique utilisée pour fabriquer la choucroute était non seulement une méthode de conservation mais aussi une façon d'obtenir un plat riche en vitamines et en saveurs durant les périodes où les légumes frais étaient rares. La choucroute polonaise, souvent enrichie de viandes, de champignons et d'autres condiments, s'est établie comme un mets réconfortant et nutritif dans la cuisine polonaise.
Quelles occasions pour Kapusta kiszona duszona (choucroute polonaise)
La Kapusta kiszona duszona est souvent servie lors de repas familiaux, pendant les fêtes traditionnelles telles que Noël et Pâques, lors de repas de fête, ou tout simplement dans la cuisine quotidienne pendant les mois d'hiver. Sa saveur savoureuse et son caractère réconfortant en font un choix idéal pour des occasions spéciales ou pour réchauffer les soirées froides.