Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Khanom Chan
- Lait de coco - 400 ml
- Sucre - 150 g
- Tapioca ou amidon de maïs - 100 g
- Eau - 100 ml
- Feuilles de pandanus ou extrait - quelques feuilles ou quelques gouttes d'extrait
- Colorants alimentaires - selon le nombre de couches
Etapes de réalisation de la recette Khanom Chan
- Mélanger le lait de coco avec le sucre et l'eau et porter à ébullition.
- Dissoudre complètement le tapioca ou l'amidon de maïs dans un peu d'eau puis ajouter au mélange bouillant.
- Séparer le mélange en différentes portions pour ajouter les colorants et aromatiser avec l'extrait de pandanus.
- Verser une première couche colorée dans un moule et laisser prendre avant d'ajouter la couche suivante.
- Répéter l'opération jusqu'à obtenir le nombre désiré de couches.
- Laisser refroidir complètement et solidifier avant de découper en morceaux et de servir.
Origines de Khanom Chan
Khanom Chan est un dessert traditionnel thaïlandais qui signifie littéralement 'gâteau en couche'. Il est connu pour son aspect esthétique avec plusieurs couches translucides, souvent aromatisées et colorées. Ce dessert a des racines anciennes et est fréquemment servi lors de cérémonies et festivités, reflétant la culture et les croyances locales.
Quelles occasions pour Khanom Chan
Le Khanom Chan est particulièrement apprécié lors des festivités traditionnelles thaïlandaises, comme le Nouvel An thaïlandais (Songkran) ou le festival des lumières (Loy Krathong). Il est également présenté lors de grandes célébrations familiales, utilisé comme offrande dans les cérémonies bouddhistes, ou tout simplement savouré en tant que dessert.