Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Kimchi d'hiver
- 2 kg de choux chinois
- 200 g de radis daikon
- 2 carottes
- 4 oignons verts
- 6 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (environ 5 cm)
- 100 g de flocons de piment rouge
- 50 ml de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine de riz gluant
- 450 ml d'eau
Étapes de réalisation de la recette Kimchi d'hiver
- Laver et couper le choux chinois en morceaux.
- Saler le choux et le laisser dégorger pendant plusieurs heures.
- Préparer une pâte avec la farine de riz gluant et l'eau, cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
- Râper le radis daikon et les carottes, émincer les oignons verts.
- Mélanger l'ail écrasé, le gingembre râpé, les flocons de piment, la sauce de poisson, le sucre et la pâte de riz gluant pour obtenir la pâte de piment.
- Mélanger les légumes avec la pâte de piment pour les enrober uniformément.
- Placer le mélange dans un contenant hermétique et laisser fermenter à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
- Stocker ensuite au réfrigérateur pour arrêter la fermentation et conserver.
Origines de Kimchi d'hiver
Le Kimchi est un plat traditionnel coréen dont les origines remontent à l'antiquité. Le Kimchi d'hiver est plus spécifiquement préparé avec des légumes disponibles durant la saison froide pour être consommé tout au long de l'hiver. Il est fermenté plus longtemps afin de garantir sa conservation.
Quelles occasions pour Kimchi d'hiver
Le Kimchi d'hiver est idéal comme accompagnement dans les repas quotidiens. Il est également populaire lors des repas festifs et est un incontournable de la cuisine traditionnelle coréenne, particulièrement pendant les mois d'hiver.