Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Légumes sautés à la Sichuanaise
- Brocoli - 200g
- Carottes - 100g
- Pois mange-tout - 100g
- Champignons de Paris - 150g
- Tofu ferme - 200g
- Gingembre frais - 2cm
- Ail - 2 gousses
- Huile de sésame - 1 cuillère à soupe
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Huile pimentée - 1 cuillère à café
- Poivre de Sichuan - 1 cuillère à café
- Cacahuètes grillées - 30g
- Huile végétale - pour la cuisson
- Cornichons chinois - 2 pièces
- Ciboule chinoise - pour garniture
Étapes de réalisation de la recette Légumes sautés à la Sichuanaise
- Détailler tous les légumes et le tofu en morceaux.
- Plonger les légumes durs (brocoli, carottes, pois) dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes puis les égoutter et les rafraîchir immédiatement.
- Faire chauffer de l'huile végétale dans un wok et y ajouter le gingembre et l'ail émincés.
- Saisir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré et le réserver.
- Sauter les légumes un par un (réserver au fur et à mesure), en commençant par les plus durs jusqu'aux plus tendres.
- Remettre tous les légumes et le tofu dans le wok, agrémenter avec la sauce soja, l'huile de sésame, l'huile pimentée et saupoudrer le poivre de Sichuan.
- Mélanger délicatement et réchauffer l'ensemble.
- Servir chaud, garni de cacahuètes grillées concassées et de tranches de ciboule chinoise.
Origines de Légumes sautés à la Sichuanaise
Issus de la province du Sichuan en Chine, les légumes sautés à la Sichuanaise sont caractérisés par leurs saveurs épicées, relevées par le poivre de Sichuan et l'huile pimentée. Cette recette est un reflet de la cuisine du Sichuan, connue pour son utilisation audacieuse des épices et des arômes puissants.
Quelles occasions pour Légumes sautés à la Sichuanaise
Cette recette est parfaitement adaptée pour un repas quotidien ou un déjeuner en famille. Elle offre une excellente option pour un dîner convivial entre amis, surtout pour ceux qui apprécient la cuisine asiatique épicée. C'est également un choix idéal pour ceux qui recherchent un plat végétarien riche en saveurs.