Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Locro
- 500 g de maïs
- 500 g de haricots blancs
- 1 kg de potiron
- 2 patates douces
- 500 g de viande de boeuf
- 500 g de poitrine de porc
- 2 chorizos
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 piment (optionnel)
- 2 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Locro
- Faites tremper le maïs et les haricots blancs séparément pendant toute une nuit.
- Le lendemain, égouttez et mettez-les dans une grande casserole avec de l'eau fraîche. Portez à ébullition.
- Ajoutez la viande de boeuf coupée en cubes et la poitrine de porc. Laissez mijoter pendant 2 heures.
- Incorporez le potiron et la patate douce coupés en cubes, ainsi que les oignons finement hachés et l'ail écrasé.
- Ajoutez les épices : cumin, paprika, piment et laurier. Salez et poivrez au goût.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que la viande se défasse facilement.
- Faites revenir les chorizos coupés en rondelles dans une poêle à part, puis ajoutez-les au locro.
- Cuisinez le mélange pendant encore une heure, ou jusqu'à ce que la consistance soit épaisse et les ingrédients bien mélangés.
- Retirez les feuilles de laurier et servez chaud.
Origines de Locro
Le Locro est un plat typique des Andes, qui trouve ses origines dans la période pré-incan. C'est un ragoût qui est devenu populaire en Argentine, Bolivie, Pérou et Équateur. Il est souvent consommé pendant l'hiver et lors de fêtes nationales comme le 25 mai en Argentine, date de la révolution de mai.
Quelles occasions pour Locro
Le Locro est particulièrement adapté pour les fêtes nationales, les réunions de famille, et représente un plat de choix lors des repas traditionnels. C'est une manière de célébrer la culture et l'histoire d'une région tout en partageant un moment convivial et chaleureux.